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クラタペッパー 黒胡椒 ( ブラックペッパー ) 35g

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クラタペッパーの胡椒は、カンボジアの農園で農薬や化学肥料を使用せず、昔から伝わる自然農法で現地の人々と共に栽培しています。

クラタペッパーの定番の黒胡椒。2021年度産。
大粒で果肉のしっかり詰まったプレミアム品です。

<香りと味>
・柑橘系の爽やかで清涼感のある香り
・シャープで芯のある辛味

<オススメの使い方>
素材の臭みを消し、脂っこさを和らげるため、お料理の下ごしらえにもお使いください。
また、香りの強いお料理やパンチの効いた料理に、力強い香りと辛さがお料理の持ち味を生かしつつ風味をプラスしてくれます。
ステーキなどの肉料理には、召し上がる際に粗く砕いて添えていただくと、口の中で砕かれた際に鼻に抜ける香りとお肉の旨味、そして後を追う辛味が絶妙です。

※クラタペッパーの胡椒は、挽きたての香りを味わっていただきたく、粒(ホール)の状態での販売となります。胡椒ミルで挽いてお使いください。

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内容量 :35g
原産国:カンボジア王国
賞味期限:2年
保存方法:直射日光・高温多湿の場所を避け、常温保存

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「クラタペッパー」の紹介

カンボジアのカルダモン山脈の麓にある、KURATA PEPPERの自社農園と
契約農園で、現地の人々と、昔ながらの自然農法で栽培された胡椒を販売しています。

かつて「世界一美味しい」と言われたカンボジアの胡椒を甦らせたい…。

当時は内戦でその生産量は激減。倉田浩伸がそんな思いで1997年に胡椒農園を創業。
安全で高品質な胡椒を生産することにこだわり、胡椒産業を復活させました。
そして2011年にカンボジアオーガニック協会から、国内オーガニック認証を取得しました。

カンボジア産胡椒の特徴は、フルーティーでふくよか、大粒なこと。
栽培に適した風土が素晴らしい香りを生み出します。
胡椒は果実であり、生産地の気候も土壌も違うと、胡椒の香りや味わい、
辛味も変わってきます。

更にクラタペッパーのこだわりは、その年の生産年度の胡椒のみを販売すること。
よって収穫ヴィンテージの違いもあります。

胡椒は、蔦のようなつる性の植物です。
添え木を使って高さ3〜4メートルに成長し、
収穫ができるようになるまでに、5〜6年かかります。

クラタペッパーの胡椒は、農薬・化学肥料は使っていません。
肥料には、牛糞にわらを混ぜた「牛糞堆肥」を使います。

胡椒は、ぶどうの様に房状に実をつけます。
一房に40粒ほどなる胡椒の実を現地スタッフが丁寧に手作業で収穫し、
一粒ずつ房から外します。

収穫された胡椒は、丁寧に時間をかけて天日干しします。
その後、現地スタッフが丁寧な選別を重ねて、クラタペッパーの胡椒が出来上がります。

現在、倉田浩伸氏が安全で高品質な胡椒をカンボジアで栽培し、
妻の倉田由紀氏がその胡椒を日本で販売をしております。

胡椒を通じて、少しでもカンボジアの産業の発展のためになるよう、
また、現地の人々の未来に続きますように。
そして、一人でも多くの日本のお客様に、胡椒の美味しさをお伝えできますように。

当店Cosmopolitan Cafeでは

*当店でもランチタイムにパスタをご注文いただくとミルに入った状態でテーブルまでお持ちします。お好みでご利用ください。

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